냉장고 문짝에 달린 계란틀에 무심코 계란을 꽂아두었다가 껍질에 묻어있던 세균과 온도 변화로 다 상해버려 계란을 톡 깨는 순간 온 집안에 썩은 내를 진동시키고 응급실 신세를 지기 전에

 
계란을 냉장고에서 신선하고 안전하게 보관하며, 상했는지 신선도를 확인하는 구체적인 방법입니다.

1. 냉장고 내 올바른 위치와 방향 설정 (온도 유지)

• 냉장고 안쪽 깊은 곳에 보관하기: 문 쪽(도어 포켓)은 문을 열고 닫을 때 온도 변화가 심하므로, 가급적 온도 변화가 적은 냉장고 안쪽 선반에 보관해야 신선함이 오래 유지됩니다.

• 뾰족한 부분이 아래로 향하게 두기: 계란의 둥근 부분에는 숨구멍(기실)이 있어 공기가 드나듭니다. 둥근 부분이 위로, 뾰족한 부분이 아래로 향하게 두어야 노른자가 가라앉아 공기층과 닿는 것을 막아 신선도가 유지됩니다.

2. 세척 여부 확인 및 밀폐 용기 활용

• 계란을 씻어서 넣지 않기: 시중에 판매되는 계란은 껍질 보호막(큐티클)이 코팅된 상태이므로, 물에 씻어 보관하면 세균이 미세한 구멍으로 침투해 오히려 쉽게 상합니다. (조리 직전에 씻어 사용하세요.)

• 계란 전용 용기나 팩 채로 보관하기: 다른 식재료의 냄새가 껍질의 미세한 구멍으로 흡수되는 것을 막기 위해, 구입한 종이/플라스틱 팩에 넣은 채로 보관하거나 밀폐용기에 담아 둡니다.

3. 신선도(유통기한 및 산란일자) 확인 및 판별법

• 산란일자 및 유통기한 확인: 계란 껍질(난각)에 적힌 10자리 번호(산란일자 4자리 포함)를 확인하거나 포장 용기의 기한을 체크합니다. (보통 냉장 보관 시 산란일로부터 3~4주까지 섭취 가능)

• 소금물 테스트로 신선도 확인: 물에 소금을 약간 풀고 계란을 넣었을 때, 바닥에 가라앉으면 신선한 계란이고, 둥둥 뜨거나 물 위로 서면 수분이 날아가 가벼워진 오래된 계란이므로 폐기해야 합니다.

🔗 식품 위생 및 식재료 안전 관련 바로가기 주소

• 식품의약품안전처 (계란 껍질 번호 의미 및 올바른 보관 방법): https://www.mfds.go.kr

• 축산물품질평가원 (계란 등급 판정 및 신선도 판별 정보): https://www.ekape.or.kr

• 질병관리청 (살모넬라균 등 식중독 예방 및 위생 관리 가이드): https://www.kdca.go.kr